1. 锅里多放一些橄榄油（注意要先热锅，倒冷油，油冒烟就可以），将牛肉倒入锅中，大火翻炒至牛肉表面都变成灰褐色。
2. 放入切好的土豆，再放几瓣蒜、约两小勺咖喱粉、酱油、少许白砂糖、鸡精。翻炒牛肉和土豆，使表面均匀地粘上调料。
3. 往锅内注入开水，刚好没过土豆和牛肉即可。改成小火，盖锅盖。
4. 煮至剩下少许汤的时候，关火放入食盐、辣椒即可。

1. 食盐最后加，不然牛肉容易缩紧。
2. 往锅内注水时，要加入开水，如果加入的是冷水，牛肉也会缩紧。
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