葱节，姜块（拍破），酱油、老抽（少许），鲜酱油（少许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量

1. 排骨切块，将炒锅座于中火上，加底油，下排骨煸炒至噼啪作响时将肉捞出并控净油，然后放入高压锅内，加葱节、姜块（拍破）、酱油、老抽（少许）、鲜酱油（少许）、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少许、冰糖1-2勺、盐适量。
2. 炒糖。将炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至泡沫增多颜色变浅转呈金红色，加水煮开再将排骨放入锅中。
3. 高压锅中添入适量水，关盖开火，待压阀“呲呲”响时调成小火后计时10-12分钟。
4. 高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖，捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精，敞盖大火收汁即可。如无高压锅，则只需开大火多煮一些时间，多放水。
图文引自http://www.zgzmd.com