鸡脯肉300克，花生米50克，红辣椒20克，花椒2克，酱油10克，醋10克，糖15克，料酒10克，精盐 10克，味精1克，姜片2克，蒜片2克

1. 将鸡脯肉去筋，切十字花刀，切成２厘米见方的丁，装碗加酱油、精盐、料酒码味后，用水豆粉拌匀。
2. 用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁。
3. 干红辣椒去蒂去籽，切成2厘米长的节。
4. 花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆。
5. 锅内油烧至五成热，放干辣椒、花椒，炸至呈棕红色，倒入鸡丁炒散，放入姜、葱、蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。
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